日前，學(xué)校承辦“第313場(chǎng)中國(guó)工程科技論壇—中國(guó)傳統(tǒng)食品發(fā)展戰(zhàn)略論壇”，北京考試報(bào)對(duì)此進(jìn)行了報(bào)道，現(xiàn)將全文轉(zhuǎn)載如下：
北京考試報(bào)訊（記者 邱乾謀） 由中國(guó)工程院主辦，中國(guó)工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部、北京工商大學(xué)和中國(guó)輕工業(yè)釀酒分子工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室承辦，上海交通大學(xué)協(xié)辦的“第313場(chǎng)中國(guó)工程科技論壇—中國(guó)傳統(tǒng)食品發(fā)展戰(zhàn)略論壇”日前在京召開(kāi)，本次論壇以“傳承與創(chuàng)新、風(fēng)味與健康”為主題。
中國(guó)工程院工程科技論壇是中國(guó)工程院領(lǐng)導(dǎo)下的高水平學(xué)術(shù)論壇，論壇主要目標(biāo)是促進(jìn)工程科技領(lǐng)域重大方向性、前沿性問(wèn)題研究，提高我國(guó)工程科技創(chuàng)新能力和管理水平。此次論壇通過(guò)直播平臺(tái)進(jìn)行視頻及圖片實(shí)時(shí)直播，3.5萬(wàn)人在線(xiàn)收看。
北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)院士表示，中國(guó)傳統(tǒng)食品原料多樣、品類(lèi)繁多，現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)極大推動(dòng)了中國(guó)傳統(tǒng)食品的發(fā)展。風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向的發(fā)展思路對(duì)于傳統(tǒng)食品的傳承與創(chuàng)新不可或缺。近年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們對(duì)食品的需求發(fā)生了深刻轉(zhuǎn)變，在關(guān)注食品風(fēng)味品質(zhì)的同時(shí)也更加注重健康性。中國(guó)傳統(tǒng)食品是一道獨(dú)特的風(fēng)景，它正因豐富的文化內(nèi)涵和獨(dú)特的風(fēng)味而快速發(fā)展，并日益引起全球食品界的密切關(guān)注。依托中國(guó)工程科技論壇這一平臺(tái)，眾多知名專(zhuān)家、青年學(xué)者和企業(yè)家匯聚在此，交流最新研究成果和發(fā)展態(tài)勢(shì)，探討傳統(tǒng)食品發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新。
中國(guó)工程院二局局長(zhǎng)徐進(jìn)指出，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，傳統(tǒng)美食文化以其細(xì)致的口味、地道的風(fēng)情、絢麗的花樣品種而經(jīng)久不衰。傳統(tǒng)食品目前正經(jīng)歷著生產(chǎn)方式從半機(jī)械化到自動(dòng)化、產(chǎn)品質(zhì)量從主觀(guān)化到標(biāo)準(zhǔn)化、基礎(chǔ)理論從表象到本質(zhì)等一系列歷史轉(zhuǎn)變，尚有很多技術(shù)難題亟待協(xié)同攻關(guān)。論壇邀請(qǐng)到來(lái)自食品、化工、生物領(lǐng)域?qū)W術(shù)界和工業(yè)界的院士、學(xué)者、專(zhuān)家，展望傳統(tǒng)食品發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)，分享傳統(tǒng)食品未來(lái)制造的實(shí)踐體會(huì)。
在本次論壇上與會(huì)專(zhuān)家結(jié)合自身理論研究成果及崗位實(shí)踐，深入探討了傳統(tǒng)食品發(fā)展正面臨的生產(chǎn)方式粗放、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)寬泛等問(wèn)題，形成了對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食品發(fā)展戰(zhàn)略的高度共識(shí)。
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