近日，農(nóng)民日?qǐng)?bào)對(duì)“低GI主食食品精準(zhǔn)創(chuàng)制關(guān)鍵新技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目獲批立項(xiàng)進(jìn)行報(bào)道，現(xiàn)將全文轉(zhuǎn)載如下：
近日，中國(guó)生物技術(shù)發(fā)展中心下達(dá)了“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品營(yíng)養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)立項(xiàng)通知，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院李洪巖教授作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人牽頭申報(bào)的“低GI主食食品精準(zhǔn)創(chuàng)制關(guān)鍵新技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目獲批立項(xiàng)。本項(xiàng)目實(shí)施機(jī)制為企科聯(lián)合，依托中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司，聯(lián)合北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院有限公司等20家健康主食營(yíng)養(yǎng)理論、加工智造與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究的高校、科研院所和頭部企業(yè)共同申報(bào)。
該項(xiàng)目針對(duì)肥胖、糖尿病等糖代謝異常人群健康主食欠缺、加工技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)落后的產(chǎn)業(yè)瓶頸，以“特定人群營(yíng)養(yǎng)理論指導(dǎo)-三大環(huán)節(jié)技術(shù)裝備突破-全鏈條集成推廣示范”為技術(shù)路線(xiàn)，深入剖析糖代謝異常細(xì)分人群的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征與代謝調(diào)控機(jī)制，構(gòu)建我國(guó)糖代謝異常細(xì)分人群營(yíng)養(yǎng)理論體系，全面解析特種谷物原料淀粉及功能因子的結(jié)構(gòu)特征、功能活性及作用機(jī)制，挖掘具有中國(guó)膳食特色的GI調(diào)控專(zhuān)用基料，解析全谷物對(duì)主食食品質(zhì)構(gòu)特性和消化特性的影響規(guī)律，突破低GI主食風(fēng)味健康雙導(dǎo)向關(guān)鍵技術(shù)裝備，開(kāi)發(fā)新型低GI精制谷物與全谷物主食食品，全鏈條突破行業(yè)技術(shù)瓶頸，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和健康提升。
本項(xiàng)目成功獲批充分體現(xiàn)了北京工商大學(xué)在老年?duì)I養(yǎng)與健康食品開(kāi)發(fā)領(lǐng)域科研能力和技術(shù)水平的不斷提升，項(xiàng)目實(shí)施將為有效緩解我國(guó)糖代謝異常人群在健康飲食和血糖管理方面的挑戰(zhàn)，全面提升食品營(yíng)養(yǎng)與主動(dòng)健康領(lǐng)域的技術(shù)能力，推動(dòng)我國(guó)健康谷物主食產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)型與高質(zhì)量發(fā)展。
李洪巖教授，博導(dǎo)，主要從事谷物營(yíng)養(yǎng)與加工領(lǐng)域的研究，前期解析了淀粉與質(zhì)構(gòu)的構(gòu)效關(guān)系，闡明了谷物口感形成機(jī)制；揭示了工藝對(duì)質(zhì)構(gòu)特性的影響規(guī)律，創(chuàng)制了谷物口感調(diào)控技術(shù)；實(shí)現(xiàn)了功能因子穩(wěn)定化與可視化，提高了谷物深加工利用率。產(chǎn)業(yè)化上，突破了糖代謝關(guān)鍵靶點(diǎn)定向可控酶解技術(shù)，開(kāi)發(fā)了輔助降血糖蛋白肽，動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)證實(shí)餐后血糖可降低30%，達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，為糖尿病人群血糖健康管理提供了解決方案和關(guān)鍵基料。近5年，主持了“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目等國(guó)家及省部級(jí)項(xiàng)目10余項(xiàng)，獲教育部高等學(xué)校科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果獎(jiǎng)等省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，榮獲教育部霍英東教育基金會(huì)高等院校青年科學(xué)獎(jiǎng)。入選教育部青年長(zhǎng)江學(xué)者、北京市特聘專(zhuān)家等多項(xiàng)人才稱(chēng)號(hào)。
