5月26日、27日，首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與智慧團(tuán)餐高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)暨校園食材展在我校阜成路校區(qū)舉辦。黨委書(shū)記黃先開(kāi)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司二級(jí)巡視員郝明虹、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品司營(yíng)養(yǎng)處處長(zhǎng)徐嬌、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳錚、中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉旭等領(lǐng)導(dǎo)出席開(kāi)幕式并致辭。黨委常委、副校長(zhǎng)鄭文紅就高校未來(lái)智慧食堂建設(shè)發(fā)表講演。研討會(huì)開(kāi)幕式由黨委常委、副校長(zhǎng)左敏主持。

此次會(huì)議以“保安全 提品質(zhì) 促營(yíng)養(yǎng) 護(hù)健康”為主題，由北京工商大學(xué)、中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)共同主辦，中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)預(yù)制菜與智慧團(tuán)餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、食品與健康學(xué)院、電商與物流學(xué)院、數(shù)字商科與首都發(fā)展創(chuàng)新中心、中國(guó)食品風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新中心、北京工商大學(xué)科協(xié)、團(tuán)委、北京學(xué)?；刂惫┢脚_(tái)和“科創(chuàng)中國(guó)”食品營(yíng)養(yǎng)與安全產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)聯(lián)合承辦。

出席開(kāi)幕式的還有北京市學(xué)校基建后勤管理事務(wù)中心副主任杜樹(shù)江、中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃新望、河北省衡水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)何洪超、河北省衡水市深州人民政府副市長(zhǎng)張忠堯和河北省威縣省級(jí)農(nóng)業(yè)園區(qū)管委會(huì)黨委書(shū)記史燦新等代表。

黃先開(kāi)在致辭中表示，樹(shù)立大食物觀(guān)，就是從更好滿(mǎn)足人民美好生活需要出發(fā)，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，適應(yīng)人民群眾食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化。北京工商大學(xué)一直以來(lái)關(guān)注預(yù)制食品的開(kāi)發(fā)，近年來(lái)針對(duì)預(yù)制調(diào)理食品和速凍食品的品質(zhì)風(fēng)味保持、便捷工程化需求和綠色智能化裝備開(kāi)發(fā)進(jìn)行研究，產(chǎn)生了一大批成果，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)基礎(chǔ)。同時(shí)，學(xué)校作為會(huì)長(zhǎng)單位在中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)發(fā)起成立了預(yù)制菜與智慧團(tuán)餐專(zhuān)委會(huì)，旨在搭建平臺(tái)，為政府、企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)提供交流的舞臺(tái)，促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。通過(guò)大家的共同努力，一定能夠促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)校園飲食智慧化進(jìn)程，滿(mǎn)足廣大師生對(duì)校園飲食健康、美味、便利、個(gè)性化、多元化需求。

鄭文紅在講演中提到，高校未來(lái)智慧食堂應(yīng)該從健康食品、智慧食譜、智能低碳、信息技術(shù)、美食文化五個(gè)維度去謀劃建設(shè)。吃什么是核心，怎樣提供，怎樣選擇是服務(wù)的關(guān)鍵；智能、低碳的生產(chǎn)加工方式對(duì)食堂各個(gè)環(huán)節(jié)提出了新要求；信息技術(shù)貫穿于產(chǎn)業(yè)全鏈，是生產(chǎn)、服務(wù)融合的催化劑、潤(rùn)滑劑；而推廣普及健康飲食理念更是高校未來(lái)智慧食堂不可推卸的社會(huì)責(zé)任。高校智慧食堂應(yīng)分為三個(gè)階段逐層搭建，第一個(gè)階段立足智能制造與食育教育，第二個(gè)階段立足健康管理和低碳環(huán)保，第三個(gè)階段立足人工智能和健康食譜，最終實(shí)現(xiàn)智慧食堂的基本場(chǎng)景。

左敏談到，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展離不開(kāi)科技創(chuàng)新，而智慧團(tuán)餐領(lǐng)域的高質(zhì)量發(fā)展也是對(duì)科技創(chuàng)新提出了更高的要求，加大創(chuàng)新力度，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)公共服務(wù)共建與共享，最終的目的就是為了人民的幸福安康，食品工業(yè)和智慧團(tuán)餐等領(lǐng)域科技成果應(yīng)為校園智慧飲食高質(zhì)量健康發(fā)展保駕護(hù)航。

中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃新望主持了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與智慧團(tuán)餐高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)，黨委常委、副校長(zhǎng)左敏，長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院書(shū)記王建輝，渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)李學(xué)鵬，北京師范大學(xué)體育與運(yùn)動(dòng)學(xué)院首任院長(zhǎng)毛振明分別就人工智能賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、預(yù)制湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略及典型菜品研發(fā)、水產(chǎn)預(yù)制菜的發(fā)展趨勢(shì)、青少年的健康飲食與食育發(fā)表了主題報(bào)告；河北省衡水深州市人民政府副市長(zhǎng)張忠堯、河北省威縣省級(jí)農(nóng)業(yè)園區(qū)管委會(huì)黨工委書(shū)記、主任史燦新分別就暢通食品京津冀區(qū)域內(nèi)循環(huán)發(fā)展、威縣營(yíng)商政策和產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境發(fā)表講演。

同期舉辦了校園食材展和校園美食節(jié)，共有來(lái)自全國(guó)各地的100余家企業(yè)參展，豐富了師生的校園文化生活。

作者：食品與健康學(xué)院

編輯：吳慧中

審核：王遠(yuǎn)芳

審定：胡燕霞