好酒需要時(shí)間的沉淀，才能愈發(fā)醇香；好書(shū)需要用心的付出，才能廣為流傳。6月19日，由孫寶國(guó)院士主編的《國(guó)酒》一書(shū)在瀘州舉行了首發(fā)儀式，這是我國(guó)首部酒類(lèi)綜合性科普著作。國(guó)內(nèi)眾多大學(xué)、酒企相關(guān)專(zhuān)家出席活動(dòng)，并就白酒發(fā)酵相關(guān)技術(shù)進(jìn)行了交流。

《國(guó)酒》一書(shū)由化學(xué)工業(yè)出版社出版，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才作序，由孫寶國(guó)院士主持編寫(xiě)，集中了我校和江南大學(xué)白酒化學(xué)研究團(tuán)隊(duì)的力量，旨在向大眾普及白酒、黃酒文化，解析白酒、黃酒科學(xué)內(nèi)涵，引導(dǎo)白酒、黃酒科學(xué)認(rèn)知。

孫寶國(guó)院士是香料和食品化學(xué)專(zhuān)家，2011年轉(zhuǎn)向白酒行業(yè)，感受到了中國(guó)白酒的博大精深，他深感自己和團(tuán)隊(duì)有責(zé)任把中國(guó)白酒文化發(fā)揚(yáng)光大。近年來(lái)，孫寶國(guó)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員開(kāi)展白酒現(xiàn)代化研究，探尋不同香型白酒風(fēng)味的“奧秘”，致力于將經(jīng)驗(yàn)與技藝轉(zhuǎn)為科學(xué)和工藝，提出了白酒“健康風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向”的發(fā)展思路，倡導(dǎo)白酒生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場(chǎng)國(guó)際化。他也是首位倡導(dǎo)將我國(guó)“白酒”、“黃酒”等中國(guó)白酒方面的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的英文翻譯采用音譯法的科學(xué)家，并用實(shí)際行動(dòng)努力講好白酒故事，使“Baijiu”成為世界性的飲料。發(fā)布儀式現(xiàn)場(chǎng)，談及創(chuàng)作初衷，孫寶國(guó)院士表示，目前無(wú)論是業(yè)界還是大眾，對(duì)中國(guó)白酒和黃酒的了解都還不夠全面，因此，主編《國(guó)酒》是一份責(zé)任：更加深入全面地研究白酒和黃酒，引導(dǎo)白酒和黃酒的科學(xué)認(rèn)知同時(shí)，助力中國(guó)白酒現(xiàn)代化和國(guó)際化。

與會(huì)嘉賓均高度評(píng)價(jià)《國(guó)酒》一書(shū)是極具權(quán)威性，又突出知識(shí)性、可讀性和趣味性的科普著作。瀘州老窖股份有限公司公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼表示，《國(guó)酒》一書(shū)首次從中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的高度明確提出了“國(guó)酒”的整體定義，以清晰、簡(jiǎn)明、通俗而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z(yǔ)言首次將中國(guó)白酒和黃酒的概念、特色、代表品牌和企業(yè)進(jìn)行了集中介紹，是社會(huì)大眾和海外消費(fèi)者了解中國(guó)酒、研究中國(guó)酒、品味中國(guó)酒的一部百科全書(shū)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)甘權(quán)指出，在我國(guó)大力推進(jìn)“一帶一路”和中國(guó)文化“走出去”的當(dāng)前，以《國(guó)酒》一書(shū)為載體，大力普及白酒和黃酒的科學(xué)文化知識(shí)，增強(qiáng)以白酒和黃酒為代表的中國(guó)產(chǎn)品自信、中國(guó)品牌自信和中國(guó)文化自信，顯得尤為重要。

據(jù)悉，明年《國(guó)酒》一書(shū)將面向全球推出英文版本。