6月2日，學(xué)校與首農(nóng)食品集團(tuán)旗下唯一的白酒企業(yè)華都釀酒食品有限公司在華都酒廠(chǎng)舉辦了華都“北派醬香”特色微生物研究暨特征性物質(zhì)挖掘項(xiàng)目戰(zhàn)略合作簽約儀式。校長(zhǎng)孫寶國(guó)院士，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才，北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司黨委常委陳方俊，北京酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)張德春，北京糖業(yè)煙酒集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記王暉，北京華都釀酒食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理朱華出席儀式。食品與健康學(xué)院李秀婷教授等團(tuán)隊(duì)成員、華都公司領(lǐng)導(dǎo)班子主要成員、員工代表參加了此次儀式。

孫寶國(guó)校長(zhǎng)一行先后參觀(guān)了華都酒廠(chǎng)的文化展廳、2號(hào)酒庫(kù)、定制車(chē)間、釀酒文化體驗(yàn)館和釀造車(chē)間并與酒廠(chǎng)相關(guān)人員進(jìn)行了座談。

簽約儀式上，朱華代表華都酒廠(chǎng)發(fā)表了致辭，他表示隨著華都酒業(yè)的快速發(fā)展和崛起，華都醬酒的口感越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧，如何利用現(xiàn)代科學(xué)和生物技術(shù)手段去研究其特征風(fēng)味、去定性定量分析相關(guān)的微生物，成為華都的新課題。相信在孫寶國(guó)院士的帶領(lǐng)下，在孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)和華都酒廠(chǎng)的共同努力下，項(xiàng)目一定會(huì)取得矚目的科研成果，提升華都醬酒的品質(zhì)，為華都醬酒制定標(biāo)準(zhǔn)、樹(shù)立標(biāo)桿，為醬酒多元化發(fā)展做出貢獻(xiàn)，同時(shí)也為中國(guó)白酒的科研事業(yè)添磚加瓦。

孫寶國(guó)校長(zhǎng)在講話(huà)中肯定了華都酒業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景，簡(jiǎn)單介紹了學(xué)校和白酒釀造團(tuán)隊(duì)研究發(fā)展歷程和工作成果。他強(qiáng)調(diào)，白酒是我國(guó)國(guó)酒，將我國(guó)白酒和白酒文化推向世界是北工商人及酒屆同仁共同的目標(biāo)，首先要為其正名，確定“白酒”外文為“BAIJIU”，要堅(jiān)持向全世界推廣中國(guó)白酒，推廣中國(guó)飲食文化。他認(rèn)為白酒是一種用糧食發(fā)酵的飲料，需要基于健康和風(fēng)味雙導(dǎo)向進(jìn)行發(fā)展和創(chuàng)新，并提出了適量飲酒有益健康的理念，指出要深入挖掘白酒存在的多種價(jià)值。孫寶國(guó)校長(zhǎng)指出白酒的未來(lái)發(fā)展要傳承更要發(fā)揚(yáng)光大，要充分結(jié)合現(xiàn)代化生產(chǎn)裝備，實(shí)現(xiàn)白酒生產(chǎn)的智能化，要在傳承古法技藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，只要這樣走出國(guó)門(mén)，走向世界。

陳方俊表示，首農(nóng)食品集團(tuán)要做食品科技的引領(lǐng)者，也要做百姓美好生活的守護(hù)者。華都酒廠(chǎng)作為首農(nóng)食品集團(tuán)旗下唯一的白酒企業(yè)，是集團(tuán)孵化培育的重點(diǎn)對(duì)象，此次科研項(xiàng)目的啟動(dòng)，是踐行習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于新時(shí)代科技創(chuàng)新一系列重大理論和思想的重要成果，也是對(duì)首農(nóng)集團(tuán)科技創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)理念的實(shí)踐。

王延才高度肯定了這次合作，認(rèn)為華都醬酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格，對(duì)華都醬酒的特征、特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)研究迫在眉睫。孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)和華都酒廠(chǎng)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，一定會(huì)取得劃時(shí)代的研究成果，成為華都發(fā)展史上的一個(gè)里程碑事件。

此次我校與華都酒業(yè)將在兩個(gè)方面重點(diǎn)合作：一是科學(xué)研究，學(xué)校將通過(guò)傳統(tǒng)篩選方法獲得功能微生物菌株，建立華都酒的功能微生物菌庫(kù)，采用高通量測(cè)序技術(shù)解析釀造過(guò)程中微生物區(qū)系演替規(guī)律及利用風(fēng)味組學(xué)挖掘華都酒特征風(fēng)味物質(zhì)，為探究華都“北派醬香”的獨(dú)特魅力奠定基礎(chǔ)，為建立“北派醬香”團(tuán)標(biāo)提供理論依據(jù)；二是人才培養(yǎng)，雙方將共同探索創(chuàng)新人才培養(yǎng)新模式。加強(qiáng)雙方人員交流學(xué)習(xí)模式，攜手探索培養(yǎng)以新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新模式為特點(diǎn)的創(chuàng)新型人才，共建產(chǎn)學(xué)研人才培養(yǎng)基地。

學(xué)校與首農(nóng)集團(tuán)華都酒廠(chǎng)合作之路的正式開(kāi)啟，反映出我校師生科技創(chuàng)新的整體實(shí)力的提升，白酒研究團(tuán)隊(duì)為中國(guó)國(guó)酒新品類(lèi)建立標(biāo)準(zhǔn)的決心與努力，彰顯了學(xué)校服務(wù)首都科技創(chuàng)新中心建設(shè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。