9月28日，加拿大阿爾伯特大學(xué)國(guó)際著名乳品專(zhuān)家、乳品領(lǐng)域主要國(guó)際刊物《International Dairy Journal》主編Pavel Jelen教授應(yīng)邀到我校食品學(xué)院做了關(guān)于“發(fā)酵技術(shù)在乳制品領(lǐng)域中應(yīng)用的現(xiàn)狀和未來(lái)”的專(zhuān)題講座。食品學(xué)院副院長(zhǎng)王成濤教授、系主任李秀婷教授、以及食品科學(xué)與工程系教師及研究生參加了報(bào)告會(huì)。報(bào)告由楊貞耐教授主持。
報(bào)告介紹了乳品發(fā)酵技術(shù)特點(diǎn)及應(yīng)用、國(guó)際發(fā)酵乳制品的發(fā)展趨勢(shì)等，同時(shí)以奶酪為例，介紹了固態(tài)介質(zhì)發(fā)酵對(duì)食品風(fēng)味、質(zhì)地、生物活性的改善，以及對(duì)人體健康的積極影響。報(bào)告創(chuàng)新性地提出了利用生物發(fā)酵劑中的酶活性開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，使與會(huì)師生對(duì)乳品發(fā)酵技術(shù)及應(yīng)用有了更深的認(rèn)識(shí)。報(bào)告結(jié)束后，Jelen教授耐心解答了關(guān)于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)乳糖酶的應(yīng)用技術(shù)是否具有可行性等問(wèn)題，為乳酸菌發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展提供了新思路。報(bào)告在熱烈的掌聲中結(jié)束。
訪(fǎng)問(wèn)期間，國(guó)際交流與合作處何明珂處長(zhǎng)、食品學(xué)院徐寶財(cái)院長(zhǎng)等接待了Jelen教授，并就雙方在食品科學(xué)領(lǐng)域的科技合作進(jìn)行了交流。
