同事眼中的她，在工作上兢兢業(yè)業(yè)、勤奮刻苦；學(xué)生眼中的她，既是負(fù)責(zé)任的好老師，又是可以敞開(kāi)心扉的大姐姐；自己眼中的她，永遠(yuǎn)保持著一顆進(jìn)取的心。她就是來(lái)自食品學(xué)院的青年教師——張玉玉。

張玉玉老師的主要研究領(lǐng)域?yàn)槭秤孟懔舷憔瘜W(xué)及其應(yīng)用，盡管入職才兩年，但已作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目1項(xiàng)、企業(yè)委托的橫向項(xiàng)目2項(xiàng)，參與“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目子課題1項(xiàng)，以第一作者及通訊作者發(fā)表論文20篇，其中SCI收錄3篇、EI收錄1篇。榮獲學(xué)校2014年35歲以下理工類(lèi)科研總分第一名。

用汗水鑄就科研夢(mèng)

“美食離不開(kāi)色香味，我所在的團(tuán)隊(duì)主要是研究食用香料香精化學(xué)及其應(yīng)用，是食品領(lǐng)域的一個(gè)重要研究方向，是支撐食品美味的重要科研基礎(chǔ)。”張玉玉這樣介紹道，“我自己的主要研究重點(diǎn)是與美拉德反應(yīng)密切相關(guān)的肉味香精、調(diào)味料的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，是現(xiàn)在的熱點(diǎn)話(huà)題——食品添加劑研究的一個(gè)方面。” 

張玉玉的研究領(lǐng)域與人們的生活密切相關(guān)。“香料香精是食品添加劑的一部分，希望通過(guò)大家的努力可以讓社會(huì)正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，不要再把現(xiàn)代食品工業(yè)的功臣妖魔化。”正是因?yàn)槿藗儗?duì)食品添加劑的諸多誤解，張玉玉更加堅(jiān)定了自己研究食品添加劑的信心和決心。“人們經(jīng)常下意識(shí)地把非法添加物錯(cuò)當(dāng)成食品添加劑，而很多商家也經(jīng)常誤導(dǎo)消費(fèi)者。這些習(xí)慣性的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，必須通過(guò)科學(xué)的引導(dǎo)才能糾正。我堅(jiān)信通過(guò)一代代科研工作者的不斷努力，人們肯定可以更加理性、更加正確地認(rèn)識(shí)食品添加劑。”她是這樣說(shuō)的，也是這樣做的。

同大部分的專(zhuān)任教師一樣，由于正常的上班時(shí)間要備課、上課，還有其他工作上的事情需要處理，她自己做實(shí)驗(yàn)一般都只能安排在晚上，或者節(jié)假日。食品專(zhuān)業(yè)研究生章慧鶯同學(xué)告訴記者：“張老師經(jīng)常會(huì)在實(shí)驗(yàn)室忙到很晚，春節(jié)一過(guò)便早早回到實(shí)驗(yàn)室開(kāi)始做實(shí)驗(yàn)。”為了在科研上投入盡可能多的時(shí)間，張老師平時(shí)晚上經(jīng)常九十點(diǎn)鐘才離開(kāi)辦公室，有時(shí)甚至更晚才回去休息。“實(shí)驗(yàn)室里的實(shí)驗(yàn)并不是放著不管就可以出結(jié)果的，有些實(shí)驗(yàn)間隔一段時(shí)間就必須要加料、檢測(cè)、調(diào)整，所以需要有人盯著，她經(jīng)常很晚都在實(shí)驗(yàn)室，有的時(shí)候我們都很擔(dān)心她的身體，因?yàn)樗鍪虑橛袝r(shí)候太刻苦了。”他的同事劉玉平評(píng)價(jià)道。

盡管實(shí)驗(yàn)過(guò)程非常辛苦，但她在拼搏的途中甘之若貽：“只有我們一代代科研工作者扎扎實(shí)實(shí)做好一點(diǎn)一滴的科研工作，才能真正提高國(guó)家的基礎(chǔ)科研水平。”

常懷感恩與回饋的心

在科研道路上，僅憑一己之力取得一定的科研成就是很困難的，必須要加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作。“像我們做科研工作的，不可能每個(gè)領(lǐng)域都精通，遇到困難，大家要互相幫助，集體突破。”張老師這樣說(shuō)道。

2013年申報(bào)“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目時(shí)，要在短短2個(gè)月內(nèi)完成申報(bào)、評(píng)審、答辯，包括可行性報(bào)告、論證報(bào)告、財(cái)務(wù)預(yù)算等項(xiàng)目的組織和撰寫(xiě)，還需要協(xié)調(diào)多個(gè)高校、科研院所和企業(yè)之間相關(guān)內(nèi)容的梳理，工作量極大，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要仔細(xì)推敲，稍有差池便可能功虧一簣。在如此時(shí)間緊、任務(wù)重的情況下，申報(bào)工作僅靠一兩個(gè)人是不可能完成的。“如果不是課題組所有老師的無(wú)私奉獻(xiàn)，大家一起共克難關(guān)，項(xiàng)目就不可能這么順利的申請(qǐng)下來(lái)。就拿陳海濤老師來(lái)說(shuō)，他在前期就已經(jīng)做了大量準(zhǔn)備工作，在交稿階段依然沒(méi)有絲毫放松，每一項(xiàng)都親自審查修改，經(jīng)常熬夜到凌晨2、3點(diǎn)。”說(shuō)到當(dāng)時(shí)的情景，張老師話(huà)語(yǔ)間洋溢著對(duì)團(tuán)隊(duì)的自豪感，“讓人敬佩的是，沒(méi)有一個(gè)人去爭(zhēng)在任務(wù)書(shū)中的排名，大家想得更多的是整個(gè)集體，都甘愿付出。”

正是這種良好的團(tuán)隊(duì)合作氛圍，遇到問(wèn)題大家及時(shí)溝通，互相支持、理解和包容，讓張玉玉感到很“給力。她告訴記者：“在教學(xué)和科研上，很多老師都給我了非常多的幫助、關(guān)心和照顧。在這樣的集體中，作為一名青年教師，我感到非常溫暖。”正因?yàn)閼阎活w感恩和回饋的心，張玉玉更加努力工作，執(zhí)著追求，堅(jiān)持奉獻(xiàn)。一起合作過(guò)的劉玉平老師曾這樣評(píng)價(jià)道，“張老師很隨和，也很?chē)?yán)謹(jǐn)。我去年9月份出國(guó)，出國(guó)前有份稿子僅審了個(gè)大概，因?yàn)榭蒲腥蝿?wù)重，我轉(zhuǎn)給張老師幫忙修改，她看完以后提了許多建議，哪個(gè)方面需要再改，小到一些標(biāo)點(diǎn)符號(hào)啊，文段的引用啊，我當(dāng)時(shí)都沒(méi)有想到會(huì)得到這么多好的建議，雖然并不是她自己的作品，但她依舊改得很認(rèn)真”。隨和、認(rèn)真、刻苦都是張老師給眾多師生留下的印象，也正是這些好品質(zhì)，讓張老師的科研之路越走越寬闊。

把科研精神帶進(jìn)課堂

作為一名大學(xué)教師，張老師深知為人師表、教書(shū)育人的責(zé)任。“這工作真是絲毫馬虎不得，”她坦言，“在備第一堂課時(shí)，花費(fèi)了將近半個(gè)月的時(shí)間，壓力很大。”為了達(dá)到更好的授課效果，她會(huì)在自己的宿舍邊模擬講課，邊錄音。課堂上，為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，她會(huì)放一些與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的視頻，或者講小故事來(lái)活躍氣氛。

對(duì)于上課內(nèi)容，她認(rèn)為“科學(xué)研究的課題大多數(shù)是專(zhuān)業(yè)方向的最前沿。應(yīng)該把科研帶進(jìn)課堂，這樣可以讓同學(xué)們了解行業(yè)的最新進(jìn)展和熱點(diǎn)信息，增加同學(xué)們的專(zhuān)業(yè)自豪感和認(rèn)可度，讓學(xué)生們對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，便于他們更明確地規(guī)劃自己的未來(lái)。”她把熱門(mén)話(huà)題，以及對(duì)大家的生活影響比較大的一些課題拿到課上來(lái)與大家交流討論，調(diào)動(dòng)學(xué)生們的科研熱情。

“學(xué)生們來(lái)自不同的地區(qū)，尤其是研究生可能來(lái)自不同的學(xué)校，他們每個(gè)人帶來(lái)的信息都很寶貴。很多學(xué)生有悟性、有才氣、有活力，能夠主動(dòng)同其他學(xué)校的同學(xué)和朋友交流，或去其他學(xué)校參觀(guān)考察，然后將新穎的思想帶回實(shí)驗(yàn)室。”她會(huì)給學(xué)生推薦一些英文文章，并鼓勵(lì)學(xué)生們進(jìn)行校內(nèi)外交流，讓學(xué)生從中開(kāi)拓視野，提高能力。“要培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立動(dòng)手動(dòng)腦的習(xí)慣，不能讓他們養(yǎng)成思想上的懶惰。”張老師如是說(shuō)。

“張老師讓我們?nèi)オ?dú)立思考，自己設(shè)定實(shí)驗(yàn)流程，預(yù)想實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在這期間老師會(huì)給我們一些指導(dǎo)。”食品專(zhuān)業(yè)研究生陳怡穎介紹，“我在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中成長(zhǎng)了很多?，F(xiàn)在我對(duì)自己本專(zhuān)業(yè)了解得更深入了，做實(shí)驗(yàn)也更獨(dú)立更自信了！”

張玉玉老師憑著滿(mǎn)腔熱忱，把在北工商的每一天都視為一種享受。她在科研上力求突破，以平常心看待所取得的成績(jī)，以共贏(yíng)的心態(tài)對(duì)待科研合作；在教學(xué)中開(kāi)拓創(chuàng)新，站在學(xué)生的角度思考，培養(yǎng)學(xué)生形成獨(dú)立的科研思路?；厥走^(guò)去，是她的一份執(zhí)著，讓她在科研的道路上不斷綻放出新的光芒；展望未來(lái)，她不忘初衷，依舊默默耕耘在食用香料香精科研的田野上，必將收獲更多的碩果。