4月20日，以“生物智造，預(yù)制未來(lái)”為主題的2024未來(lái)食品智造高質(zhì)量發(fā)展論壇在北京市平谷區(qū)成功召開(kāi)。論壇以新時(shí)代中國(guó)式現(xiàn)代化建設(shè)和大食物觀(guān)為指導(dǎo)，聚焦產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，以科技創(chuàng)新為主脈絡(luò)，深入挖掘食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，促進(jìn)業(yè)態(tài)、模式、結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、數(shù)字化升級(jí)，體現(xiàn)了科技引領(lǐng)和“政、產(chǎn)、學(xué)、研、金、服、用”一體化助力首都未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本次論壇由平谷區(qū)科學(xué)技術(shù)和工業(yè)信息化局、中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)、北京食品學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院主要承辦。我校食品與健康學(xué)院黨委書(shū)記鄭喜姣帶隊(duì)，一行14人到會(huì)，聆聽(tīng)與會(huì)院士、專(zhuān)家及企業(yè)家的致辭和報(bào)告。國(guó)際食品科學(xué)院院士、北京食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、食品與健康學(xué)院教授羅云波，副院長(zhǎng)李健教授，分別在論壇作主旨報(bào)告。李健主持了論壇部分時(shí)段。

羅云波教授以《智慧食品，讓健康更智慧》為題作報(bào)告。針對(duì)人民群眾對(duì)食品的需求由“吃飽”邁向“吃出健康”“吃出個(gè)性”的需求升級(jí)，報(bào)告提出，“智慧健康是新時(shí)代的精準(zhǔn)健康導(dǎo)航，幫助我們避開(kāi)健康風(fēng)險(xiǎn)的暗礁，駛向高質(zhì)量生活的港灣”。報(bào)告闡明，以功能明確、形式多樣、個(gè)性化的智慧食品為媒介，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化健康管理、智能健康檢測(cè)、健康數(shù)據(jù)分析，從而有效降低全民醫(yī)療成本，這正是屬于未來(lái)的智慧飲食模式。

李健教授發(fā)布了《預(yù)制食品與新質(zhì)調(diào)味料》主題報(bào)告。他談到，采用超微粉碎、射流處理等前沿技術(shù)和裝備的新質(zhì)復(fù)合調(diào)味料，是一種以清潔、健康、風(fēng)味提升為基本特征的創(chuàng)新調(diào)料。在調(diào)味料生產(chǎn)加工中，通過(guò)食品特征風(fēng)味靶向控釋技術(shù)等科創(chuàng)成果，實(shí)現(xiàn)了填補(bǔ)口腔環(huán)境風(fēng)味控釋技術(shù)的空白。通過(guò)新質(zhì)復(fù)合調(diào)味料的使用，能夠?yàn)橹惺筋A(yù)制食品風(fēng)味保持性差的問(wèn)題提供一種嶄新的解決方案。

論壇上，李健代表食品與健康學(xué)院與陽(yáng)光七星投資(?？?有限公司、中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)預(yù)制菜與智慧團(tuán)餐專(zhuān)委會(huì)就“國(guó)家農(nóng)業(yè)及食品安全算法平臺(tái)”簽訂三方協(xié)議。

李健啟動(dòng)了“預(yù)制食品安全與質(zhì)量健康行”活動(dòng)。該活動(dòng)將深入基層企業(yè)，以專(zhuān)家指導(dǎo)和媒體科普為手段，從工廠(chǎng)透明化和食品科技知識(shí)普及化雙方面促進(jìn)預(yù)制食品企業(yè)發(fā)展?！邦A(yù)制食品安全與質(zhì)量健康行”一期活動(dòng)內(nèi)容為“團(tuán)餐走進(jìn)預(yù)制食品名企”，將于7月1日正式展開(kāi)。