近日，由我校黨委副書(shū)記、校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)教授主編、白酒化學(xué)研究團(tuán)隊(duì)主要成員參編的《國(guó)酒》一書(shū)，榮獲2020年度中國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)優(yōu)秀出版物獎(jiǎng)·圖書(shū)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

作為我國(guó)首部酒類(lèi)綜合性科普著作，該書(shū)旨在向大眾普及白酒、黃酒文化，解析白酒、黃酒孕育的科學(xué)內(nèi)涵，引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)白酒、黃酒的科學(xué)認(rèn)知。本書(shū)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)王延才作序，集中了我校白酒化學(xué)團(tuán)隊(duì)和江南大學(xué)有關(guān)研究團(tuán)隊(duì)的力量，既具有權(quán)威性，又具有知識(shí)性、可讀性和趣味性，是中國(guó)文化“走出去”的重要載體。

作為世界文明古國(guó)，中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)和酒文化的發(fā)源地之一，白酒和黃酒則是中國(guó)獨(dú)有的酒類(lèi)，是中華民族重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是中華文化最鮮明的符號(hào)。但世人對(duì)我國(guó)的白酒、黃酒的了解程度遠(yuǎn)不及西方的威士忌、白蘭地、伏特加和葡萄酒。孫寶國(guó)院士是我國(guó)著名香料和食品化學(xué)專(zhuān)家，基于對(duì)中國(guó)白酒及其文化內(nèi)涵的認(rèn)知，深感有責(zé)任把世界六大蒸餾酒之一的中國(guó)白酒文化發(fā)揚(yáng)光大，自2011年起帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)轉(zhuǎn)向研發(fā)白酒釀造新技術(shù)，致力于推進(jìn)行業(yè)發(fā)展。近年來(lái)，孫寶國(guó)院士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員開(kāi)展白酒現(xiàn)代化研究，探尋不同香型白酒風(fēng)味的“奧秘”，致力于將經(jīng)驗(yàn)與技藝轉(zhuǎn)化為科學(xué)和工藝，同時(shí)大力推動(dòng)白酒和黃酒的知識(shí)科普，倡導(dǎo)使用“Baijiu”作為白酒的標(biāo)準(zhǔn)英文翻譯，與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共同推動(dòng)了在《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口稅則》中，白酒的英文名稱(chēng)直譯為“Chinese Baijiu”，以實(shí)際行動(dòng)讓白酒走向世界，讓世界品讀中國(guó)。

在近十年潛心研究的基礎(chǔ)上，《國(guó)酒》一書(shū)用講“故事”的表達(dá)形式，首次對(duì)中國(guó)白酒和黃酒進(jìn)行了系統(tǒng)歸納，以簡(jiǎn)明清晰、通俗而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z(yǔ)言，對(duì)中國(guó)白酒和黃酒的概念、特色、釀造工藝、香型特點(diǎn)以及名酒的故事等進(jìn)行了集中介紹，成為社會(huì)大眾和海外消費(fèi)者了解中國(guó)酒、研究中國(guó)酒、品味中國(guó)酒的一部百科全書(shū)。該書(shū)提出白酒、黃酒研發(fā)生產(chǎn)應(yīng)該堅(jiān)持“風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向”的發(fā)展思路，得到了業(yè)內(nèi)和社會(huì)各界的廣泛認(rèn)同。

期間，為廣泛傳播上述成果，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，孫寶國(guó)院士潛心創(chuàng)作了《國(guó)酒》千言詩(shī)，學(xué)校傳媒與設(shè)計(jì)學(xué)院中文教研室精心制作了《國(guó)酒》朗誦版。作為中國(guó)科協(xié)2020年度學(xué)風(fēng)建設(shè)資助計(jì)劃項(xiàng)目成果之一，生動(dòng)展現(xiàn)了白酒、黃酒等國(guó)酒發(fā)展梗概和文化內(nèi)涵，致力于促進(jìn)科學(xué)家精神傳播和學(xué)風(fēng)建設(shè)，共同努力講好中國(guó)白酒故事，堅(jiān)定中華文化自信。